13. aktualisierte Auflage 2023
Der Wegweiser in eine pflanzlich orientierte Ernährung und jahreszeitliche Anpassung in 10 Schritten. Zu jedem Schritt finden Sie eine Lebensmittelgruppe in all ihren Aspekten, variable Gar- und Zubereitungsmethoden sowie entsprechende Tipps zur Umsetzung in Ihrem persönlichen Lebensstil.
Kushi, Michio; Kushi, Gabriele
Einführung in die makrobiotische Küche
in 10 leichten Schritten
- Ausgeglichen Essen im 21. Jahrhundert
252 Seiten, Kt., zahlreiche Rezept-Farbfotos
€ 28,40 (D) / € 29,20 (A) / SFr 34,00 (CH)
ISBN: 978-3-930564-34-7
13. erweiterte Auflage2023
(ergänzt um weitere Rezepte und Menüfotos)
Diese wegweisende Zusammenarbeit des weltweit bekanntesten Makrobiotik-Lehrers Michio Kushi mit seiner Senior-Studentin und Schwiegertochter Gabriele, einer versierten Kochlehrerin, Gesundheits- Coach, Autorin, Mama und modernen Frau, bietet einfache Wege zur Umstellung auf eine natürliche, ausgeglichene und ganzheitliche Ernährung: in 10 einfachen Schritten!
Über die Zubereitung unseres eigenen Essens gewinnen wir mehr Einfluss auf unsere Gesundheit und unsere Umwelt. Wir alle benötigen eine tiefere Verbindung mit unserer Nahrung und dieses Buch liefert die richtigen Anregungen, um damit zu beginnen.
Nutzbar für all Ihre persönlichen Wünsche:
• saisonal / lokal / international
• Zucker-frei / Milchprodukte-frei / Eier-Frei / Gluten- bewusst
• vegetarisch / vegan / vollwertig / mediterran / naturgemäß
• tierfreundlich / ökologisch / nachhaltig
• In allen Bereichen ausgeglichen durch Yin/Yang-Balance
Wenn Sie Ihr Essen oder Ihre Lebensweise auf eine der vielen - in den letzten Jahrzehnten populär gewordenen - Ernährungsweisen umstellen, werden Sie wahrscheinlich enthusiastisch beginnen, aber sich schon bald darauf in vielen verwirrenden Wegen wiederfinden. Und wenn Sie persönliche Gesundheitsprobleme haben, wie z.B. Allergien, oder Gluten- oder Laktose- intolerant sind, wird es noch schwieriger, Ihren Weg zu finden. Die Lehre von Yin und Yang für die moderne Naturkost-Küche, allgemein als Makrobiotik ("Großes Leben") bekannt, nutzt die Jahrtausende alten Weisheiten des Fernen Ostens zur Erzeugung und Erhaltung des gesundheitlichen Gleichgewichtes. Dieses Buch klärt Missverständnisse über saisonale Lebensmittel, Wasser, Öl, Getreide und Obst, und Sie erfahren alles, was Sie über Proteine und andere Nährstoffe und ausgewogene Mahlzeiten wissen sollten. Es umfasst eine große Auswahl an Lebensmitteln aus allen Jahreszeiten, Zubereitungsarten, ethnische Variationen und alle notwendigen Nahrungsbestandteile. Es erklärt den Unterschied zwischen einer heilenden Ernährungs- Therapie und einer robusten täglichen Ernährungs- und Lebensweise, die Sie und Ihre Familie alltäglich unterstützt.
Einführung in die makrobiotische Küche in 10 einfachen Schritten...
• klärt, was die makrobiotische Ernährung von allen anderen Ernährungsweisen unterscheidet: ihr tiefgehendes und ganzheitliches Verständnis von Yin und Yang (dem ausgleichenden Prinzip des Lebens) im Hinblick auf eine gesunde, saisonale Auswahl von Lebensmitteln und die persönliche Lebensweise.
• klärt Mißverständnisse über Wasser, Öl, Getreide, Gemüse, Obst und anderen Nahrungsmitteln aus dieser `ausgleichenden` Sicht, wie auch die von Proteinen und anderen Nährstoffen sowie über die Wahl entsprechender Lebensmittel-Proportionen, was alles zusammen eine ausgewogene Mahlzeit letztlich ausmacht.
• bezieht sich auf eine bedeutende Anzahl an überprüften wissenschaftlichen Referenzen zur Unterstützung seiner wichtigsten Aussagen über Gesundheit und Ernährung.
• zeigt großes Einfühlungsvermögen und umfassende Kenntnisse der Autoren für die Verhaltensweisen der meisten Menschen beim Essen und Kochen in der täglichen Praxis und in familiären Situationen. Das vorliegende Buch wurde über jahrzehntelange Erfahrungen aus Einzel- Ernährungsberatungen von den Autoren als `Schritt-für-Schritt-Ansatz` entwickelt, der sich in Folge als sehr erfolgreich bei der Erreichung einer dauerhaften gesunden Ernährungsumstellung gezeigt hat.
• zeigt den Unterschied zwischen den ursprünglichen makrobiotischen Ernährungsrichtlinien für die Heilung chronischer Erkrankungen und der "normalen" makrobiotischen Ernährung, die alltäglich genutzt werden kann, um eine lebenslange Gesundheit zu erhalten und zu bewahren.
• ist die Darstellung der ursprünglichen Bedeutung von "Naturkost" in einer direkten Linie, wie sie sich von ihren Anfängen in den USA – zuerst von Michio Kushi und Aveline Kushi gelehrt – entwickelt hat.
Über die Autoren
Gabriele Kushi verbindet das traditionelle Wissen der Makrobiotik aus zahlreichen internationalen Kulturen in ihren Lehren und ihrem Kochunterricht. Als Gesundheits-Coach, Makrobiotik- Beraterin, Koch-Lehrerin und Buch-Autorin verhilft sie vielen Menschen zu einer besseren Gesundheit und hat dazu beigetragen, dass „Makrobiotik“ zu einem modernen Wort im allgemeinen Sprachgebrauch in den USA wurde. Sie ist deutscher Herkunft und lebt seit Jahrzehnten in den USA, hat eine Tochter und ist die Schwiegertochter von Michio Kushi.
www.KushisKitchen.com
Als führender Lehrer der internationalen Makrobiotik und Präsident des Weltkongress der alternativen Medizin, Madrid prägte Michio Kushi jahrzehntelang die Lehre der makrobiotischen Ernährungs- und Lebensweise. Als Autor zahlreicher Literatur erhielt er den Award of Exzellenz der Schriftsteller-Vereinigung der United Nations. Seine Zusammenarbeit mit Ärzten und Wissenschaftlern sowie seine jahrzehntelangen Vortragsreisen in alle Welt führten zu einem neuem Denken über die grundlegenden Zusammenhänge zwischen Gesundheit und Ernährung. In Anerkennung seiner Rolle bei der Einführung der modernen Gesundheits-und Ernährungs-Revolution eröffnete das weltbekannte Smithsonian Institut in den USA im Jahre 1999 eine permanente Sammlung des Lebenswerkes seiner Familie, die Kushi Family Collection on Macrobiotics and Alternative Heath Care. Als gebürtiger Japaner lebte Michio Kushi seit 1949 in den USA. Er verstarb im Alter von 88 Jahren im Jahre 2014 in Boston, Massachusetts, USA.
Meinungen:
"Ich liebe dieses Buch, und zwar nicht nur, weil Michio Kushi daran mitgewirkt hat, sondern auch, weil es von einer Frau mitgeschrieben wurde, die wirklich Erfahrung mit der alltäglichen makrobiotischen Küche hat, ein Kind großgezogen und vielen Menschen die Makrobiotik beigebracht hat. Das Buch behandelt sehr klar, was makrobiotische Ernährung ist, und wie sie sich mit dem täglichen Leben vereinbaren läßt."Mayumi Niimi, Madonnas private makrobiotische Köchin und Verfasserin von Mayumi’s Kitchen: Macrobiotic Cooking for Body and Soul.
Einführung in die makrobiotische Küche in 10 einfachen Schritten von Gabiele Kushi und Michio Kushi ist ein fundamentales Werk für alle, die sich in Zukunft makrobiotisch oder vegetarisch oder einfach bewusster ernähren möchten. Genau genommen können auch Menschen, die schon seit Langem makrobiotisch oder vegetarisch leben, noch viel aus diesem wunderbaren Buch lernen.
Mit seinen mehr als 200 Seiten führen die Autoren durch alle erforderlichen Schritte, um Meister in der Küche zu werden, angefangen von der körperlichen und geistigen Haltung beim Kochen bis zur Auswahl gesunder Zutaten für eine ausgewogene Mahlzeit.
In meiner jahrelangen Praxis habe ich viele Kochbücher gesehen, und dieses ist zweifellos eins der umfassendsten und klarsten, die Sie finden können. Sie können es nicht übersehen."
Francisco Varatojo, Macrobiotisches Institut von Portugal
Die Einführung in die makrobiotische Küche in 10 leichten Schritten ist ein erfrischender und klarer Leitfaden für die erfolgreiche Bewältigung der Herausforderungen der Küche. Es bietet ausführliche Nahrungsmitteltabellen an sowie einfache Rezepte, die das Beste an vollwertiger Nahrung bieten - Lecker! Mit zuverlässigen Verweisen und wortgewandter Stimme enthüllen Gabriele und Michio Kushi uns die der Vollwertküche eigene und wohlschmeckende Einfachheit in einem Werk, das für alle Naturkostküchen unentbehrlich ist."
Verne Varona, Nature’s Cancer-Fighting Foods (Perigee) und Macrobiotics for Dummies (Wiley)
"Gleich, ob Sie eine Firma betreiben oder einfach im beruflichen Alltag sehr beschäftigt sind - gesunde Mahlzeiten sind von äußerster Wichtigkeit, um Energie und Verstand stark zu halten, damit Sie sich an dem, was Sie tun, erfreuen können und nicht einfach nur den Tag überstehen. Dieses Buch mit seinen einfachen Schritten zu einer nährenden Lebensweise verhilft Ihnen dazu, genau das zu tun."
Tom Gegax, vielfacher Unternehmer, Gründer von Tires Plus Stores, Verfasser von The Big Book of Small Business, Winning in the Game of Life.
"Sind Sie es müde, krank und müde zu sein? Gabriele und Michio Kushi bringen die alte Weisheit der Makrobiotik ins 21. Jahrhundert, und zwar mit klaren, prägnanten Anwendungsmöglichkeiten für die Theorien, die so Vielen dabei geholfen haben, ihren Weg zu Gesundheit und Wohlergehen zu finden ... mit Gabrieles äußerst schmackhaften Rezepten."
Christina Pirello, mit dem Emmy Award preisgekrönte Chefköchin und Gastgeberin der landesweit ausgestrahlten Serie des öffentlichen US- Fernsehens 'Christina Cooks', Kochbuch-Bestsellerautorin, Expertin in und Anwältin für natürliche Gesundheit.
Die “Einführung in die makrobiotische Küche in 10 leichten Schritten" ist schön, gründlich und äußerst praxisbezogen - alles gleichzeitig. Nach vielen Jahrzehnten makrobiotischer Praxis verfügt Gabriele Kushi über wertvolles Wissen und wunderbare Rezepte, die sich sehr harmonisch mit Michio Kushis Lehren zur Makrobiotik vereinbaren lassen. Dieses Buch gehört in jede gesunde Küche."
Jessica Porter, Verfasserin von The Milf Diet und The Hip Chick’s Guide to Macrobiotics.
"Schon allein das Verschlingen der Fotos dieses vorzüglichen Buchs ist grandiose Nahrung! Hier liegt eine einfache, schöne, nahrhafte Anleitung zum Freisein von Drogen/Medikamenten und Krankheit vor, mit einem Ernährungsplan, mit dem Sie sich selbst und Ihre Umwelt gleichzeitig heilen können. Wer ist geeigneter als Gabriele Kushi und ihr Schwiegervater Michio Kushi, um uns auf dem Weg der Entdeckungen entlang des Flusses von Yin und Yang zu führen? Der makrobiotische Grundsatz "Iss das, was zur jeweiligen Zeit in der Umgebung, in der du lebst, wächst" ist eine der am leichtesten zu befolgenden und wirkungsvollsten Ernährungsrichtlinien, die jemals formuliert wurden. "Makrobiotik" bedeutet "langes Leben", und das sagt alles. Wenn Sie an einem langen, gesunden, kreativen, freudvollen Leben interessiert sind, brauchen Sie dieses Buch."
Susun Weed, Autorin von Wise Woman Herbal Series
“Mit diesem Buch bietet Gabriele Kushi in Zusammenarbeit mit Michio Kushi ihre unnachahmlichen Rezepte und ihre makrobiotische Weisheit allen jenen unter uns dar, die ein Leben in Gesundheit leben wollen.”
Sandy Pukel, Unternehmer von Holistic Holiday at Sea